Sej som lyfter veckomiddagen – lätt, gott och mättande
Hösten brukar innebära nystart för många. Vardagen drar igång igen, kalendern fylls på och viljan att hitta bra rutiner i köket blir ofta starkare. Då är det skönt med middagar som känns lätta, goda och genomtänkta – utan att kräva alltför mycket tid.
Bakad sej är ett sådant exempel. Fisken från grannlandet Norge är smakrik och ger bra valuta för pengarna. Den krispiga paneringen ger kontrast till fiskens milda och saftiga kött, medan en syrlig äppelvinägrett med schalottenlök och persilja tillför både friskhet och sting. Sej är dessutom en råvara som passar bra för den som vill äta mer fisk i vardagen. Den milda smaken gör den lätt att tycka om, och den fasta konsistensen gör att den fungerar i många olika typer av rätter. Här bakas den i ugnen, istället för att stekas.
Tips! Håll utkik efter logotypen Seafood from Norway när du ska köpa sej.
Bakad norsk sej med äppelvinägrett
Ingredienser (4 portioner):
- 640 g norsk sejfilé, utan skinn och ben
- 1 grönt äpple
- 2 schalottenlökar
- 3 msk maltvinäger
- 6 msk rapsolja
- 6 stjälkar persilja
- 8 msk pankoströbröd
- 4 tsk riven parmesan
- 2 ägg
- 4 msk fullkornsmjöl
- salt och peppar
Gör så här:
- Tvätta äpplet, kärna ur det och tärna fint med skalet kvar. Skala och finhacka schalottenlöken.
- Blanda maltvinäger, rapsolja, salt och peppar i en skål till en vinägrett. Tillsätt äpple och schalottenlök. Rör om och ställ åt sidan.
- Tvätta persiljan, skaka den torr och plocka bladen från stjälkarna. Hacka bladen fint och blanda ner dem i äppelvinägretten.
- Blanda panko och parmesan i en skål. Vispa upp äggen i en annan skål.
- Skölj fisken, torka den och krydda med salt och peppar. Vänd den sedan i fullkornsmjölet.
- Doppa fiskfiléerna i det uppvispade ägget och vänd dem därefter i pankoblandningen. Tryck fast paneringen ordentligt.
- Sätt ugnen på 250 grader.
- Smörj en bakplåt lätt och lägg fisken på plåten.
- Tillaga i ugnen i 12–15 minuter, tills fisken är genomlagad och paneringen gyllene och knaprig.
- Servera med äppelvinägretten och en fräsch grönsallad.
Seafood from Norway
Norge har perfekta förhållanden för små och stora fiskar, skaldjur och andra organismer och är världens näst största exportör av sjömat. Det är tack vare Golfströmmen som för med sig varmt vatten från Mexikanska golfen hela vägen över Atlanten, som sedan flyter norrut längs den norska kusten in i Arktis iskalla vatten.
