Smart vardagsmat – så lagar du sej på asiatiskt vis
EXTERN LÄNK: Hitta fler inspirerande recept med sej här.
När du vill laga något gott mitt i veckan, men ändå få in både fisk och grönsaker på ett enkelt sätt – då är norsk sej ett klockrent val. Det är en fisk som ofta hamnar i skuggan av torsk eller lax, men som har minst lika mycket att erbjuda. Med sin lite mörkare färg och fastare konsistens passar sej utmärkt i soppor, grytor och ugnsrätter – den håller formen och tar smak på ett fantastiskt sätt.
Norsk sej växer långsamt i de kalla, näringsrika haven längs Norges kust, där havsströmmarna gör fisken både stark och smakrik. Den fiskas med omtanke om både bestånden och miljön, och du får en råvara som är lika hållbar som god.
Så tinar du sej på bästa sätt
Fryst sej? Inga problem! Lägg filén i en tät plastpåse och sänk ner i kallt vatten – på cirka 20–30 minuter är fisken klar att användas. Det är snabbt, enkelt och bevarar både smak och konsistens. Undvik att tina i mikron, då kan fisken lätt bli gummiaktig i kanterna.
Prisvärd och nyttig
Sej är inte bara snäll mot plånboken, den är också ett hälsosamt alternativ till kött. Den är naturligt mager, men rik på protein och viktiga näringsämnen som vitamin D, B12 och jod. Dessutom är smaken mild, vilket gör den lätt att introducera även för barn eller den som är lite försiktig med fisk.
En annan fördel med sej är att den är så användbar i köket. Du kan koka den, steka, grilla eller ugnsbaka – och eftersom köttet är fast och tål värme, passar den perfekt i just värmande soppor. Som den här lättlagade asiatiska fisksoppan, där kokosmjölk, chili och soja möter norsk fisk i en riktigt god kombination.
Recept: Asiatisk fisksoppa med norsk sej
4 portioner
Ingredienser
- 400 g norsk sejfilé, utan skinn och ben
- 200 g salladskål
- 2 salladslökar
- 2 tärningar grönsaksbuljong
- 1 tsk chilipasta (eller mer efter smak)
- 4 dl kokosmjölk
- 400 g krossade tomater
- 2 tsk sojasås
- salt
Till servering:
bröd
Gör så här:
- Skär sejfilén i tärningar, ca 3 cm stora. Skiva salladskålen och salladslöken.
- Blanda kokosmjölk, krossade tomater, grönsaksbuljong, chilipasta och soja i en gryta och låt koka upp.
- Tillsätt salladskålen och salladslöken. Låt sjuda i ca 2 minuter.
- Lägg försiktigt i sej och sjud i ytterligare ca 2 minuter tills fisken är genomkokt.
- Smaka eventuellt av med mer chilipasta, soja och salt efter smak.
- Servera den varma soppan med ett gott bröd vid sidan om.
Seafood from Norway
Norge har några av världens bästa förutsättningar för fisk och skaldjur – tack vare de kalla, klara haven och den varma Golfströmmen som rör sig längs kusten. Här växer fisken långsamt och naturligt, vilket ger fast konsistens och rik smak. Visste du att Norge är världens näst största exportör av sjömat? Läs mer om sjömat från Norge här.
Tips! Kika på förpackningen för att se om fisken kommer från Norge.
