Enkel lyx på tallriken – blomkålsrisotto med norsk sej
I stället för klassiskt ris används riven blomkål som bas, vilket gör rätten både lättare och grönare. Tillsammans med svamp, chili, lime och massor av färska örter skapas en fräsch men krämig risotto, som matchar perfekt med den saftiga, milt smakande sejen.
Sej är nämligen en fisk som tål att ta plats, och som samtidigt är lätt att tycka om – av både stora och små. Den har ett fast kött och en rund, mild smak som funkar lika bra med smörstekt potatis som med en örtig blomkålsrisotto.
Ett hållbart val från rena vatten
Norsk sej är inte bara god – den är också ett riktigt klokt val för dig som vill äta mer hållbart. Den fiskas i de kalla, klara vattnen längs Norges kust, där havsmiljön är en viktig del av livet och reglerna för fisket är bland världens strängaste. Här används moderna metoder och noggrann kvotreglering för att skydda både bestånd och ekosystem – något som märks i kvaliteten.
Ett hälsosamt alternativ
Dessutom är sej naturligt mager, rik på protein och full av nyttigheter som omega-3, jod och vitamin D – viktiga byggstenar för både hjärna och hjärta. Med andra ord: en smart och smakrik fisk du gärna kan äta ofta.
Blomkålsrisotto med pannstekt norsk sej
4 portioner
Ingredienser
- 500 g Norsk sejfilé, utan skinn och ben
- 1 stor blomkål
- 1 schalottenlök
- 1 röd chili
- 1 röd paprika
- 2 vitlöksklyftor
- 200 g champinjoner
- 2 lime
- 2 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- 70 g parmesan, riven
- 4 tsk olivolja
- Ett halvt knippe persilja
- salt och peppar
Gör så här:
- Rengör och tvätta blomkålen och skär den i buketter. Använd en matberedare eller stående mixer och hacka blomkålen i omgångar tills den får en risliknande konsistens.
- Skala och hacka schalottenlök och vitlök. Rengör och tvätta chilin, ta bort kärnorna och hacka fint. Tvätta persiljan, skaka torr och hacka. Rengör, tvätta och skiva svampen.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. Tillsätt svampen och fräs på medelvärme i 3-5 minuter på alla sidor. Tillsätt schalottenlök, vitlök, chili och blomkålsris och stek på medelvärme i ytterligare 5 minuter. Krydda med salt och peppar.
- Pressa saften från hälften av limefrukterna och skär de andra limefrukterna i 4 klyftor. Tillsätt limejuice, grönsaksfond och vispgrädde i pannan och rör om väl. Riv parmesanen och lägg hälften i pannan. Tillsätt till sist hälften av persiljan.
- Värm under tiden olja i en annan panna. Tvätta fisken, torka och stek på medelvärme i 2 minuter på varje sida.
- Skär itu paprikan på längden och stek snabbt på båda sidor.
- Lägg upp blomkålsrisotto och fisk på tallrikar och servera garnerad med limeklyftor, paprika och resterande parmesan och persilja.
Seafood from Norway
När du väljer fisk och skaldjur med ursprungsmärkningen ”Seafood from Norway”, vet du att den kommer från ett av världens mest ansvarsfulla och noggrant reglerade fiskenationer. Den lilla märkningen står för hållbart fiske, spårbarhet och hög kvalitet – från hav till tallrik.
