\u2013 Tack vare att vi odlar lax f\u00e5r fler fisk\u00e4lskare m\u00f6jlighet att \u00e4ta en eftertraktad r\u00e5vara. I ett globalt perspektiv \u00e4r detta viktigt, d\u00e5 det ofta p\u00e5pekas att vi b\u00f6r \u00e4ta mer sj\u00f6mat f\u00f6r att vi p\u00e5 ett h\u00e5llbart s\u00e4tt kunna hantera v\u00e5ra framtida globala utmaningar, s\u00e4ger Charlotte Rapp, Manager Sverige p\u00e5 Norges Sj\u00f8matr\u00e5d.<\/p>\n
Laxen kan tillagas och \u00e4tas p\u00e5 flera olika s\u00e4tt, vilket bland annat har lett till sushins stora uppsving. Men hur b\u00f6rjade allt? H\u00e4r f\u00f6rklarar Charlotte.<\/p>\n
[\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/kampanj.expressen.se\/seafoodfromnorway\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/buendia-06333-kopiera-scaled.jpg” title_text=”pasta-al-limone-cod” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”30px||10px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][et_pb_text module_class=”bildtext” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” text_text_color=”#666666″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.3em” header_font_size=”50px” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”90%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”0px||||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/kampanj.expressen.se\/seafoodfromnorway\/wp-content\/uploads\/2023\/05\/E107_437077_449813_SFN_Cod_Digital_Banners_620x1000px_Together_SE.jpg” title_text=”E107_437077_449813_SFN_Cod_Digital_Banners_620x1000px_Together_SE” url=”https:\/\/norskfisk.se\/sjomat-fran-norge\/torsk\/?utm_source=TKM-bonnier&utm_medium=banner&utm_campaign=bonnier-var&utm_content=torsk” url_new_window=”on” disabled_on=”off|on|on” admin_label=”Banner – Mobil – Torsk 1″ _builder_version=”4.21.0″ _module_preset=”default” background_color=”#eaeaea” custom_padding=”20px|5px|5px|5px|false|false” custom_css_before=”content: %22ANNONS%22;||font-size: 12px;||position:relative;||top:-10px;” global_module=”278″ saved_tabs=”all” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][et_pb_text module_class=”ingress” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font_size=”50px” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”90%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”20px||0px||false|false” custom_padding=”||||false|false” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n
Hej Charlotte! Hur f\u00f6r\u00e4ndrade den norska laxen sushin?\u00a0<\/b><\/p>\n
\u2013 Ut\u00f6ver den rosa f\u00e4rgen och den mjuka men saftiga konsistensen har den norska laxen ett markant marmorerat k\u00f6tt. Det \u00e4r havets wagy\u016b, det \u00e4r den b\u00e4sta laxen man kan t\u00e4nka sig f\u00f6r sushi eller annan r\u00e5 konsumtion. Idag finns knappt en sushirestaurang i v\u00e4rlden som inte har lax p\u00e5 menyn. Men s\u00e5 var det inte f\u00f6r 20 \u00e5r sedan.<\/p>\n
Jas\u00e5, hur var det d\u00e5?<\/b><\/p>\n
\u2013 \u00c4ven om japanerna har \u00e4tit r\u00e5 fisk i flera hundra \u00e5r s\u00e5 har man inte sett lax i deras r\u00e4tter f\u00f6rr\u00e4n ganska nyligen. Japanerna tyckte helt enkelt inte att stillahavslaxen var tillr\u00e4ckligt ren f\u00f6r att \u00e4ta r\u00e5. Den havsodlade atlantlaxen passade emellertid utm\u00e4rkt till sushi med sitt rena och norska ursprung. Det enda problemet var att japanerna inte t\u00e4nkte p\u00e5 den som sushi.<\/p>\n
S\u00e5 hur blev det till slut en s\u00e5 popul\u00e4r japansk r\u00e4tt?<\/b><\/p>\n
\u2013 <\/b>F\u00f6r att \u00e4ndra det satte en grupp norska fiskexport\u00f6rer med stora dr\u00f6mmar ig\u00e5ng en ambiti\u00f6s kampanj. Tack vare en god id\u00e9, ett par galna entrepren\u00f6rer och bra marknadsf\u00f6ring \u00e4r nu den suver\u00e4na atlantlaxen en japansk framg\u00e5ngssaga. Den har rankats som den mest popul\u00e4ra sushiingrediensen i Japan flera \u00e5r i rad. I kombination med ett internationellt sushiuppsving har den norska laxens h\u00f6ga kvalitet, intensiva f\u00e4rg och fr\u00e4scha smak gjort Norge till v\u00e4rldens st\u00f6rsta export\u00f6r av atlantlax.<\/p>\n
I poke bowl anv\u00e4nder man ofta lax, g\u00e5r det att \u00e4ta norsk lax utan att tillaga fisken?<\/b><\/p>\n
\u2013 <\/b>Atlantlaxen kommer direkt fr\u00e5n det iskalla norska havet och kan \u00e4tas r\u00e5 oavsett var du k\u00f6per den. Ut\u00f6ver att branschen f\u00f6ljer str\u00e4nga regler ser man \u00e4ven till att laxen endast f\u00e5r n\u00e4ringsrik pellets av h\u00f6gsta kvalitet. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r helt s\u00e4kert att \u00e4ta r\u00e5 lax utan att man beh\u00f6ver frysa den f\u00f6rst.<\/p>\n Det finns ingen hemlighet bakom den norska laxens smak, det handlar helt enkelt om ursprung. Vill du prova att laga mat med inspiration fr\u00e5n det japanska k\u00f6ket? Testa tataki som \u00e4r ett japansk ord f\u00f6r fisk som steks eller kokas snabbt p\u00e5 h\u00f6g temperatur s\u00e5 att fisken fortfarande \u00e4r r\u00e5 inuti.<\/span><\/p>\n [\/et_pb_text][et_pb_image src=”https:\/\/kampanj.expressen.se\/seafoodfromnorway\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image2.jpeg” title_text=”pexels-annie-untalan-4015334-2″ _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”100%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”30px||10px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_image][et_pb_text module_class=”bildtext” _builder_version=”4.22.1″ _module_preset=”default” text_text_color=”#666666″ text_font_size=”16px” text_line_height=”1.3em” header_font_size=”50px” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”90%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”0px||0px||false|false” custom_padding=”0px||||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”][\/et_pb_text][et_pb_text module_class=”ingress” _builder_version=”4.23″ _module_preset=”default” text_font=”||||||||” header_font_size=”50px” width=”100%” width_tablet=”80%” width_phone=”90%” width_last_edited=”on|phone” max_width=”648px” module_alignment=”center” custom_margin=”||0px||false|false” locked=”off” global_colors_info=”{}” theme_builder_area=”post_content”]<\/p>\n 4 portioner<\/p>\n Ingredienser:<\/b><\/p>\n 400 g norsk laxfil\u00e9, utan skinn och ben<\/p>\n S\u00e5s<\/p>\n 6 msk sake<\/p>\n 4 msk sojas\u00e5s, japansk<\/p>\n 4 msk vitt vin, torrt<\/p>\n 2 msk mirin<\/p>\n 0.5 st l\u00f6k, gul<\/p>\n 0.5 st selleri<\/p>\n 2 st syltgurka<\/p>\n 3 msk kapris<\/p>\n Serveras med gr\u00f6nsallad<\/p>\n G\u00f6r s\u00e5 h\u00e4r:<\/b><\/p>\n 1. S\u00e4nk ner laxen i kokande vatten i en minut, l\u00e4gg den sedan direkt i isvatten f\u00f6r snabb avkylning.<\/p>\n 2. Torka laxen f\u00f6rsiktigt, sk\u00e4r den i tunna skivor och placera den p\u00e5 ett serveringsfat.<\/p>\n S\u00e5s:<\/b><\/p>\n 1. Blanda ihop de flytande ingredienserna till en s\u00e5s.<\/p>\n 2. Finhacka l\u00f6ken, sellerin och de inlagda gurkorna. Blanda ner dem och kaprisen i s\u00e5sen.<\/p>\n 3. H\u00e4ll lite av s\u00e5sen \u00f6ver laxen innan du serverar den och resten i en s\u00e5ssk\u00e5l. Garnera med sallad.<\/p>\n Tips! <\/b>Mirin finns att k\u00f6pa i internationella butiker och sake hittar du p\u00e5 Systembolaget. F\u00e5r du inte tag p\u00e5 mirin eller sake kan du anv\u00e4nda samma m\u00e4ngd vitt vin.<\/p>\nTataki med norsk lax<\/b><\/span><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/kampanj.expressen.se\/seafoodfromnorway\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image1.jpeg\")
<\/p>\n