Så kryddar du med kaffe

Läs mer om Lavazzas kaffeuniversum

Kombinationer är till för att älskas. Och inget är väl svenskare än en kopp kaffe tillsammans med en nybakad kanelbulle. Men våga ta smaken ett steg längre – blanda i stället kaffet direkt i bulldegen.

Det är bara en av många smaksensationer som väntar när det italienska espressokaffet nu tar steget in i både det salta och söta köket. Det finns många sätt på hur det italienska kaffet – bryggt, finmalet eller i bönform – kan förnya din matlagning och fylla på i receptbanken.

Mustiga toner till såser

I såser skapar lite bryggd espresso eller malet kaffe till exempel en härligt mustig och rostad ton, på samma sätt som en fond ger fyllighet och den där sista kicken till en sås. Dessutom fungerar kaffe fantastiskt i en köttfärssås: gör en dubbel espresso och låt den koka in i såsen för att ge en komplex och mustiga ton.

Eller varför inte laga en mustig chili con carne, inkokt med öl och espresso. Den ständigt växande gruppen av hembakande frukostfantaster kan med fördel toppa sitt sirapsbröd med lite mörk porter och kaffe.

Söndagsstek med espresso

Men det är inte bara i den dagliga matlagningen som kaffe är en sensation. Prova att servera söndagsmiddagens anka tillsammans med en kaffestänkt plommonsås. I princip kan du ta vilket recept som helst där det ingår vätska och ersätta med lite espresso. Saknas vätska i receptet kan man ersätta med malet kaffe, eller göra sin egen kaffekrydda genom att mortla espressobönor och chiliflingor.

Klassisk italiensk kaffedessert

Efter middagen vankas förstås något sött – och kaffe i desserter går att använda på mängder av sätt. En italiensk specialitet är den klassiska kaffebaserade efterrätten affogato: espresso som hälls över en kula vaniljglass. En verkligt urenkel men väldigt god dessert.

När det kommer till bakverk går det som sagt utmärkt att smaksätta en mängd olika fyllningar med hjälp av kaffe. En favorit är kanelbullen, eller som den får heta här, espressobullen. Ta smör, socker, lite kanel och finmalet kaffe och bland ihop som fyllning i bullen. Strö gärna också över lite malet kaffe efteråt tillsammans med pärlsockret.

RECEPT

Espressobullen:

INGREDIENSER

25 bullar

Deg:

1 paket jäst för söta degar

150 gram smör

5 dl mjölk

1 dl socker

1 msk kardemumma

½ tsk salt

13-14 dl vetemjöl

Fyllning:

200 gram rumsvarmt smör

1 dl rörsocker

½ dl Lavazza hela bönor (mortlade)

1 enkel espresso (kall)

Pensling:

1 ägg

Så här gör du:

Smula jästen i en bunke. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader.

Häll vätskan över jästen och rör så jästen löser upp sig.

Tillsätt socker, kardemumma och salt och rör sedan om.

Häll i hälften av vetemjölet och arbeta degen i en köksassistent tills det formar en deg.

Tillsätt sedan resterande mjöl och knåda i 10-15 minuter tills den släpper från kanterna.

Låt jäsa under bakduk i en halvtimme.

Mortla kaffebönorna fint och blanda ihop med smör, socker och espresso.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela i två delar.

Kavla ut och bred på fyllningen.

Rulla ihop och skär 1,5 centimeter tjocka bullar.

Upprepa samma sak med den andra delen.

Lägg upp på en plåt och jäs i ytterligare en halvtimme.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 8 minuter. Klart!

Läs mer om Lavazzas kaffeuniversum

Tävla med Lavazza – Bean Up and Win

Vill du ta ditt morgonkaffe till nästa nivå? Nu har du chansen! Köp en Lavazza-produkt, antingen i butik eller online, och ladda upp ditt kvitto för en chans att vinna Smegs nya espressomaskin med kvarn – värde 9995 SEK!

Har du inte köpt en Lavazza-produkt ännu? Inga problem! Delta i vår veckotävling genom att testa dina kaffekunskaper.

Svara på frågor och få chansen att vinna en kaffekvarn från Smeg – värde 2795 SEK!

Oavsett om du är en kaffeexpert eller bara älskar en god kopp kaffe, så har du något att vinna!

Delta nu